买了一瓶白酒之后,没有喝完,放那一段时间,拿出来以后发现酒发酸了,这个是为什么呢?下面跟着银川洋酒回收的小编一起来了解一下其中的缘由:
一、度数不达标
一般白酒度数多为53度,尤其是酱香型白酒,会消除90%以上的微生物,降低变质的可能性。因此,在白酒酿造过程中,一些生产条件差的酒厂酿造工艺不规范,导致酱酒度数低于50,不适合储存和收藏。
此外,如果度数较低,酒体在长期放置过程中会滋生许多微生物,产生大量的酸性物质,从而影响酒的口感和香气。所以现在很多人都说酱酒或者高酒都值得收藏,这就是为什么。
二、酒瓶随时开封
如果瓶子经常打开,空气中的乙醇会受到一些微生物的催化,氧化成乙醛,然后乙醛通过微生物氧化成乙酸。这个过程有点像人体内酒精的分解过程。乙酸是众所周知的醋酸,所以如果白酒暴露在空气中,很容易变酸。因此,一些低度白酒,如果经常受到空气中微生物的影响,很容易产生氧化成酸。因此,白酒在放置过程中不能经常打开。
三、储存环境差
在储存葡萄酒时,如果不按照储存要求储存或储存方法更随意,一些味道重、味道杂的东西会直接与葡萄酒一起储存。然而,一些带有气味的微生物很容易附着在酒瓶上。这些微生物逐渐渗入酒体,影响酒的味道。
四、窖藏的年份长
有些白酒的酯含量相对较高,酯在长期陈酿中由醇和酸产生,也可水解成酸和醇,这是一种可逆反应,所以白酒有酸味是正常的,只要酸味不是很刺激,不影响整体味道没有问题。
上面这4个方面就是白酒存放久了之后会发酸的原因了,如果你还有其他的疑问都可以打电话咨询银川洋酒回收的小编