买了一瓶白酒之后，没有喝完，放那一段时间，拿出来以后发现酒发酸了，这个是为什么呢？下面跟着银川洋酒回收的小编一起来了解一下其中的缘由：

一、度数不达标

一般白酒度数多为53度，尤其是酱香型白酒，会消除90%以上的微生物，降低变质的可能性。因此，在白酒酿造过程中，一些生产条件差的酒厂酿造工艺不规范，导致酱酒度数低于50，不适合储存和收藏。

此外，如果度数较低，酒体在长期放置过程中会滋生许多微生物，产生大量的酸性物质，从而影响酒的口感和香气。所以现在很多人都说酱酒或者高酒都值得收藏，这就是为什么。

二、酒瓶随时开封

如果瓶子经常打开，空气中的乙醇会受到一些微生物的催化，氧化成乙醛，然后乙醛通过微生物氧化成乙酸。这个过程有点像人体内酒精的分解过程。乙酸是众所周知的醋酸，所以如果白酒暴露在空气中，很容易变酸。因此，一些低度白酒，如果经常受到空气中微生物的影响，很容易产生氧化成酸。因此，白酒在放置过程中不能经常打开。

三、储存环境差

在储存葡萄酒时，如果不按照储存要求储存或储存方法更随意，一些味道重、味道杂的东西会直接与葡萄酒一起储存。然而，一些带有气味的微生物很容易附着在酒瓶上。这些微生物逐渐渗入酒体，影响酒的味道。

四、窖藏的年份长

有些白酒的酯含量相对较高，酯在长期陈酿中由醇和酸产生，也可水解成酸和醇，这是一种可逆反应，所以白酒有酸味是正常的，只要酸味不是很刺激，不影响整体味道没有问题。

上面这4个方面就是白酒存放久了之后会发酸的原因了，如果你还有其他的疑问都可以打电话咨询银川洋酒回收的小编