1983年,贵州全省质量品评大赛上,茅台的得分是98.9,习水大曲97.3分,而习酒得分是93.8。彼此的差距并不是特别大。而后的几年,习酒在**甚至**上,屡获大奖,各种奖项拿到手软。
尤其到了1989年的时候,习酒的浓香型和酱香型白酒生产能力都双突破"3000"吨,产销超过了茅台,成功跃居****的酱香型白酒生产厂家,人称"气死茅台"
一、原料
1.高梁:符合**关于高粱的标准规定。
2.小麦:符合**关于小麦的标准规定。
3.酿造用水:产地范围内地下水,符合**关于生活饮用水标准规定。
4.大曲:符合**关于大曲的标准规定。
二、生产工艺流程
水母糟尾酒尾酒
下沙:高粱破碎→润粮→蒸粮→摊凉拌曲→堆积发酵→入窖
发酵→开窖取醅
糙沙:高粱破碎→润粮→蒸粮→摊凉拌曲→堆积发酵→入窖
水交酒入库
发酵→开窖取醅→开窖取醅→蒸酒→七次酒丢糟