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1983年，贵州全省质量品评大赛上，茅台的得分是98.9，习水大曲97.3分，而习酒得分是93.8。彼此的差距并不是特别大。而后的几年，习酒在**甚至**上，屡获大奖，各种奖项拿到手软。
尤其到了1989年的时候，习酒的浓香型和酱香型白酒生产能力都双突破"3000"吨，产销超过了茅台，成功跃居****的酱香型白酒生产厂家，人称"气死茅台"
一、原料
1.高梁：符合**关于高粱的标准规定。
2.小麦：符合**关于小麦的标准规定。
3.酿造用水：产地范围内地下水，符合**关于生活饮用水标准规定。
4.大曲：符合**关于大曲的标准规定。
二、生产工艺流程
水母糟尾酒尾酒
下沙：高粱破碎→润粮→蒸粮→摊凉拌曲→堆积发酵→入窖
发酵→开窖取醅
糙沙：高粱破碎→润粮→蒸粮→摊凉拌曲→堆积发酵→入窖
水交酒入库
发酵→开窖取醅→开窖取醅→蒸酒→七次酒丢糟
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